- Mettre( la poudre de noisettes +beurre coupé en cubes + sucre) dans un saladier ou une cuve de robot . Mélanger pendant 10min soit à la main ou au fouet électrique à main ou avec le robot , à petite vitesse , puis ajouter l’oeuf et mélanger encore , puis le sel , mélanger ; on doit obtenir une pâte bien homogène et lisse.
- Tamiser la farine , rajouter cette farine sur la pâte obtenue , puis mélanger pour faire une pâte bien homogène.
- Etaler un film transparent alimentaire sur une planche de travail , puis sur ce film déposer la pâte obtenue , et donner une forme à peu près rectangulaire , replier le film sur la pâte puis mettre au réfrigérateur pendant une heure environ parce que la pâte est trop molle pour la découper .
- Ensuite sortir du réfrigérateur , sur un plan de travail déposer la pâte qui a durci suffisamment pour la découper en bandes ; puis découper les bandes en petits cubes de 10g environ , rouler à la main les petits cubes pour en faire des boules .
- Mettre du papier sulfurisé sur des plaques qui vont au four , et déposer les boules sur ces plaques .
- Chauffer le four à 175° et faites cuire 20minutes environ . Voilà , les coques sont terminées .
- Quand les coques sont froides (on peut attendre jusqu’au lendemain) faites chauffer du chocolat noir ; quand il a fondu , laisser refroidir pour qu’il soit épais , puis verser un peu de ce chocolat sur les coques ; si vous avez fait 60 coques garnissez de chocolat la partie plate de 30 coques , puis collez une coque avec chocolat à une coque sans chocolat ; vos baci di dama sont terminés, goutez c’est délicieux.
- photos ci-dessous .
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