Les Gnocchi
pour 4 personnes
600g de pomme de terre (vieilles , variété charlotte ou mona lisa)
200g de farine , un oeuf , sel.
 
 

Faire cuire les pommes de terre avec la peau (en robe des champs) dans l'eau salée .
Mettre la farine plus une bonne cuillère à café de sel fin sur la planche à pâtisserie  ou le plan de travail .
Peler  et passer au moulin ou au mixer les pommes de terre cuites ; verser les pommes de terre mixées  et encore très chaudes sur la farine .
Vidéo: mélanger et amalgamer sans trop pétrir, dès que l'amalgame est devenu tiède ajouter un oeuf, mélanger pour obtenir la pâte à gnocchi, mettre en boule .
Couper la boule en morceaux , faire des gressins de pâte et couper les gressins en petits dès (fariner  légèrement les dés au fur et à mesure) .
 Avec une fourchette , creuser les gnocchi et faites en même temps des sillons , c'est plus esthétique.

Pour la cuisson: Jeter les gnocchi dans de l'eau salée bouillante, remuer avec une cuillère en bois , dès qu'ils sont tous montés à la surface laisser cuire environ 3 à 5 minutes , les égouter et assaisonner avec une sauce tomate ou viande ou pistou , beurre et parmesan.   ci-dessous lien vers vidéo

http://www.dailymotion.com/video/k14V0owwEU6fUO3W2hW