La Génoise
4 oeufs - 120g de farine - 110g de sucre – une demi cuillère à café de levure alsacienne - une petite pincée de sel-

un moule graissé et fariné - 2 récipients pas trop évasés - 
un batteur électrique - une spatule en bois - une cuillère à soupe.
 
 
Tamisez la farine , ajoutez la levure et la pincée de sel à la farine , réservez .

Cassez les œufs , séparez les blancs des jaunes, les mettre dans deux récipients  différents.

 Dans le récipient où se trouvent les jaunes , ajoutez le sucre puis mélangez  avec le batteur électrique jusqu’à ce que le mélange augmente de volume et devienne une crème jaune pâle ;
 Versez alors la  "farine+levure +sel" dans  la crème jaune pâle , et mélangez (fig.1 2 3 ) .

 Dans le récipent où se trouvent  les blancs d'oeufs,  montez
les blancs en neige au batteur électrique .


Préchauffez le four à 170° .

Incorporez  délicatement les blancs en neige dans le récipient  où se trouve le mélange "farine sucre" , d'abord la moitié des blancs,mélangez à la spatule , puis l'autre moitié (qui sera plus facile à incorporer délicatement).
Versez dans un moule (18X24X4 cm) . Faites cuire à 170° C pendant environ 30 ou 35 minutes ,chaleur de sole (en bas) ,sans ouvrir la porte du four.

 
Démoulez la génoise sur un torchon quand la génoise est encore tiède .

voir photos ci-dessous:

      fig.1génoise         fig.2génoise          fig.3génoise
génoise genoise genoise
genoise genoise