Faire cuire dans un court bouillon 600g de veau ; le laisser refroidir , le couper en tranches fines ; étaler ces tranches dans un plat.
La sauce: passer au moulin très fin ,2 à 3 noix de beurre dur , 2 à 3 anchois et 250g de thon à l'huile que l'on aura égoutté.
Incorporer à ce mélange , en remuant , jus de citron et huile d'arachide afin d'obtenir une sauce bien liée.
Verser cette sauce sur les tranches de veau; garnir avec des olives , des câpres ou autre garniture.
La sauce: passer au moulin très fin ,2 à 3 noix de beurre dur , 2 à 3 anchois et 250g de thon à l'huile que l'on aura égoutté.
Incorporer à ce mélange , en remuant , jus de citron et huile d'arachide afin d'obtenir une sauce bien liée.
Verser cette sauce sur les tranches de veau; garnir avec des olives , des câpres ou autre garniture.
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