Comment je fais , regardez les photos:
Je mets tous les ingrédients dans un saladier : farine , sel et sucres , levure, vin blanc , huile (et les graines d'anis ou les zestes râpés du citron). Ensuite je mélange puis j’amalgame tous ces ingrédients avec la cuillère ; si je m’aperçois que la pâte est trop dure je rajoute un peu d’eau, si elle est trop molle je rajoute de la farine ; quand l’amalgame est fait( mais avant de former une boule) je le dépose sur un plan de travail et je pétris pour obtenir une boule lisse , souple et ferme , un peu comme une pâte à sablé un peu molle .
J’étale la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie , épaisseur environ 10mm je saupoudre généreusement de sucre cristallisé et je passe à nouveau le rouleau sur la pâte pour incruster le sucre .
Je coupe des bandes de pâte puis je coupe ces bandes pour former des carrés ou des losanges.
Je dépose les canistrelli sur une plaque de four préalablement tapissée de papier sulfurisé ; je les espace pour qu’ils ne se collent pas en cuisant .
Après préchauffage à 175° , j’enfourne la plaque, soit chaleur tournante soit chaleur de sole ;
je laisse cuire 10 ou 15 min ainsi , puis encore 5 minutes à 150° .
Les canistrelli sont alors cuits , ils restent blancs ,très légèrement rosés .
Je mets tous les ingrédients dans un saladier : farine , sel et sucres , levure, vin blanc , huile (et les graines d'anis ou les zestes râpés du citron). Ensuite je mélange puis j’amalgame tous ces ingrédients avec la cuillère ; si je m’aperçois que la pâte est trop dure je rajoute un peu d’eau, si elle est trop molle je rajoute de la farine ; quand l’amalgame est fait( mais avant de former une boule) je le dépose sur un plan de travail et je pétris pour obtenir une boule lisse , souple et ferme , un peu comme une pâte à sablé un peu molle .
J’étale la boule de pâte avec un rouleau à pâtisserie , épaisseur environ 10mm je saupoudre généreusement de sucre cristallisé et je passe à nouveau le rouleau sur la pâte pour incruster le sucre .
Je coupe des bandes de pâte puis je coupe ces bandes pour former des carrés ou des losanges.
Je dépose les canistrelli sur une plaque de four préalablement tapissée de papier sulfurisé ; je les espace pour qu’ils ne se collent pas en cuisant .
Après préchauffage à 175° , j’enfourne la plaque, soit chaleur tournante soit chaleur de sole ;
je laisse cuire 10 ou 15 min ainsi , puis encore 5 minutes à 150° .
Les canistrelli sont alors cuits , ils restent blancs ,très légèrement rosés .
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |