Les Bugnes de Carnaval

300 g de farine, une pincée de sel , 3 œufs,    minigif 4 de noel
 4 cuillères à soupe d’huile arachide,  20g de sucre ,
¼ de sachet de levure alsacienne ,
 + 50 g de farine ou plus pour rattraper la « bonne consistance » de la pâte
 qui doit être très souple , mais non collante pour pouvoir l’étaler.

 
  • Dans un saladier : mettre la farine , la pincée de sel, le sucre ,mélangez; dans une assiette  mettez les oeufs et battez- les à la fourchette; vezsez les oeufs battus dans le saladier  puis mélanger avec les autres ingrédients ; rajoutez l'huile , mélangez , ajoutez la levure et continuez de mélanger afin d'obtenir une pâte ; versez la pâte sur un plan de travail et pétrissez  (rajoutez de la farine si besoin pendant le pétrissage) pour obtenir une pâte souple mais non collante
  • Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie épaisseur 1mm environ et découpez des formes , avec la roulette dentellée c'est plus décoratif : losanges , carrés rectangles ...
  • Faites chauffer de l'huile dans une casserole et trempez les morceaux de pâte, deux ou trois à la fois, selon le diamètre de la casserole; quand les ganses ont gonflé et doré dans l'huile , retirez- les avec une passoire à trou , déposez-les dans une assiette dont le fond aura été tapissé avec du papier "sopalin" ou un torchon qui absorbera le surplus d'huile.
  • Saupoudrez enfin les bugnes avec du sucre semoule ou du sucre glace.   
  • Les bugnes sont réussies lorsqu'elles ont bien gonflé dans l'huile bouillante  de la casserole et qu'elles sont vides à l'intérieur , voir les photos.
          
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