Avec le cercle découpez un fond dans une plaque de biscuit roulé (facultatif)
Chemisez le cercle avec le ruban PVC. Replacez le fond en biscuit dans le cercle(facultatif)
Pourquoi facultatif ? Parce que l’on peut faire tout simplement une mousse à la framboise sans la verser sur du biscuit mais directement dans le cercle sous lequel on aura mis une feuille de papier sulfurisé plus large que le cercle .
1.Dans un bol d’eau froide mettez trois feuilles de gélatine
2.Montez la chantilly :mettre la crème liquide très froide dans un récipient très froid après les avoir sortis du réfrigerateur
3.Commencer à battre au fouet électrique à main puis verser le sucre dans la crème en deux fois tout en continuant à fouetter.ajoutez une pincée (pas plus) de chantifix dans la crème pendant que vous fouettez et continer jusqu’à l’obtention d’une crème bien dense (becs d’oiseau)
4.Versez le coulis congelé dans une casserole faire fondre et chauffer sur la plaque de cuisson
5.Quand le coulis est chaud retirez la casserole de la plaque de cuisson ,égouttez et pressez les feuilles de gélatines ramollies puis les verser dans le coulis, et à ce moment –là , battre au fouet à main energiquement pour bien mélanger coulis +gélatine pour bien amalgamer les 2 ingrédients pour qu’il n’y ait pas de grumeaux de gélatine
6.Laisser tiédir le coulis puis quand il est tiède , presque froid mais encore liquide versez le sur la chantilly
7.Mélanger délicatement chantilly+coulis pour obtenir une belle mousse rose , bien lisse
8.puis versez la mousse encore molle ,un peu coulante dans le cercle pas vraiment à ras du cercle
9.Recouvrir la mousse et le cercle d’un film plastique et mettre au réfrigérateur pour une nuit
10.Le lendemain retirez le cercle et replacez le bavarois dans le réfrigérateur ou bien au congélateur si on veut le déguster plusieurs jours plus tard.
Chemisez le cercle avec le ruban PVC. Replacez le fond en biscuit dans le cercle(facultatif)
Pourquoi facultatif ? Parce que l’on peut faire tout simplement une mousse à la framboise sans la verser sur du biscuit mais directement dans le cercle sous lequel on aura mis une feuille de papier sulfurisé plus large que le cercle .
1.Dans un bol d’eau froide mettez trois feuilles de gélatine
2.Montez la chantilly :mettre la crème liquide très froide dans un récipient très froid après les avoir sortis du réfrigerateur
3.Commencer à battre au fouet électrique à main puis verser le sucre dans la crème en deux fois tout en continuant à fouetter.ajoutez une pincée (pas plus) de chantifix dans la crème pendant que vous fouettez et continer jusqu’à l’obtention d’une crème bien dense (becs d’oiseau)
4.Versez le coulis congelé dans une casserole faire fondre et chauffer sur la plaque de cuisson
5.Quand le coulis est chaud retirez la casserole de la plaque de cuisson ,égouttez et pressez les feuilles de gélatines ramollies puis les verser dans le coulis, et à ce moment –là , battre au fouet à main energiquement pour bien mélanger coulis +gélatine pour bien amalgamer les 2 ingrédients pour qu’il n’y ait pas de grumeaux de gélatine
6.Laisser tiédir le coulis puis quand il est tiède , presque froid mais encore liquide versez le sur la chantilly
7.Mélanger délicatement chantilly+coulis pour obtenir une belle mousse rose , bien lisse
8.puis versez la mousse encore molle ,un peu coulante dans le cercle pas vraiment à ras du cercle
9.Recouvrir la mousse et le cercle d’un film plastique et mettre au réfrigérateur pour une nuit
10.Le lendemain retirez le cercle et replacez le bavarois dans le réfrigérateur ou bien au congélateur si on veut le déguster plusieurs jours plus tard.
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