- La veille, faire cuire les oignons et les courgettes , les couper en deux; il faut ensuite les évider pour obtenir le contenant de la farce (réserver l'interieur. Faire cuire la scarole ou les petites blettes .
- Ecraser la pulpe de l'intérieur des courgettes , un peu de pulpe d'oignons et la scarole cuite , hacher le tout .
- Couper la viande en morceaux , faire rissoler les morceaux dans une poêle avec un peu d'huile; quand la viande est froide hacher au mixer.
- Mettre les légumes hachés dan une poêle avec un peu de beurre, faire revenir pour évaporer le trop de liquide de ce mélange.
- Quand le mélange a rendu son eau, mettez-le dans un saladier, ajouter le jambon haché et la viande hachée et rajouter 2oeufs , mélanger; rajouter le fromage râpé, mélanger .
- Remplir les fonds de courgettes et oignons avec la farce obtenue, saupoudrer de pain râpé et verser un peu d'huile au fond du plat de farcis.
- Faire cuire au four 200°C , gradin n°2 à partir du bas , chaleur haut et bas pendant35 min environ (surveiller) .
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